El egresado de la Licenciatura en Gastronomía es un profesional capaz de ejercer desde un enfoque multidisciplinario que le permite transmitir, preservar y difundir la cultura gastronómica mexicana como patrimonio cultural, resultado de su formación integral en habilidades teórico-prácticas en la elaboración y procesamiento de alimentos y bebidas, administrar negocios en un marco de responsabilidad social, desarrollar habilidades enfocadas a la obtención de alimentos saludables y el desarrollo innovador, contribuyendo así al desarrollo sustentable.

El licenciado en gastronomía de la UAQ poseerá conocimientos, habilidades, aptitudes y valores que le permitan ejercer la gastronomía desde un enfoque interdisciplinario.

♦ CONOCIMIENTOS

◊ Científicos para garantizar la calidad de los alimentos.

◊ Culinarios (técnicas básicas y de tendencia actual).

◊ Gastronómicos de las cocinas regionales de México.

◊ Administrativos.

◊ Históricos y antropológicos de la alimentación.

◊ Teóricos de diseño e innovación alimentaria. 

♦ HABILIDADES

◊ Diseñar proyectos gastronómicos de innovación.

◊ Administrar empresas gastronómicas.

◊ Diseñar menús saludables.

◊ Desarrollar estrategias para promover las cocinas regionales de México como patrimonio cultural.

◊ Identificar oportunidades en el sector turístico para el desarrollo de empresas gastronómicas.

◊ Aplicar técnicas de elaboración y producción de alimentos de calidad.

♦ COMPETENCIAS

◊ Expresión oral y escrita correcta.

◊ Trabajo en equipo responsable.

◊ Desarrollo de propuestas de empresas gastronómicas en el sector turístico.

◊ Capacidad creativa para desarrollar la nueva gastronomía mexicana.

◊ Solución eficaz de problemas.

♦ ACTITUDES Y VALORES

◊ Liderazgo positivo.

◊ Proactividad.

◊ Disciplina y pulcritud laboral.

◊ Responsabilidad ética y profesional.

◊ Visión innovadora.

◊ Compromiso social y ambiental.

◊ Visión de sustentabilidad.

◊ Investigación multidisciplinaria.

◊ Aplicación de tecnologías de información y comunicación (TIC).